厨师长教你:“鸡丝凉面”的家常做法味道好极

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  【20】下一步我们开始处理面条,首先我们在锅中加入适量的清水,然后开大火烧开,大火烧开之后加入准备好的碱水面下锅。 【14】然后将三丝按照各自喜好摆入盘中,摆盘这一步可以完全按照喜好来不受限制。 【11】下一步开始准备辅料和面条,准备青瓜2小段切成细丝备用,同学们也可以用绿豆芽焯水后做辅料,青瓜丝切好之后放入盘中备用。17种疙瘩汤的家常做法营养俱全老人都说吃面疙瘩, 首先我们准备土鸡半只,将鸡翅和鸡腿取下之后剔下鸡脯肉,没有土鸡的同学可以用肉鸡代替,最好选择老鸡因为鸡越老肉则越香,或者可以直接在超市购买鸡脯肉。 【13】最后准备大葱一根,从中间划开之后切成葱丝备用,嫌麻烦的同学可以直接用小葱切成段即可。 【15】下一步开始准备料汁,首先我们在碗中加入花生酱15克,加入生抽酱油12克 ,加入晒醋3克(香醋陈醋都可以),加入花椒油3克加入青花椒面小半勺,再加入纯净水15克加入纯净水之后将碗中的料汁搅拌均匀。 【21】碱水面下锅之后水开10秒钟即可倒出冷却,因为碱水面不能久煮否则口感不够爽滑。 【19】鸡肉凉透之后将其撕成细丝备用,个人建议也可以用鸡腿制作,其实鸡腿的香味不必鸡胸肉差。 【9】锅中加入适量的料酒将鸡肉煮10分钟,这一步的目的是将鸡肉煮熟透方便扯丝。 【12】准备胡萝卜1小块切成细丝备用,同学们最好尽可能的切细一些,这样更美观口感更爽脆。 【22】面条捞出之后加入少许的菜籽油拌匀,冷却的过程中也可以用风扇或者物理降温,一切都是追求美食生活的极致,比较懒的同学可以忽略。

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